Узбекская национальная кухня

Узбекская национальная кухня

Солнце, горячие лепешки на достархане, рассыпчатый плов, вкусный шашлык и сумаляк на Навруз. Вот что приходит на ум, когда говорят про Узбекистан. Край богатый не только солнцем и обилием фруктов, но и уникальной восточной кухней, которая стала популярна далеко за пределами страны. Национальная кухня Узбекистана вобрала в себя лучшие традиции и рецепты приготовления восточных блюд.

Особенности узбекской кухни

Народ в этой стране всегда радушно принимает гостей, расстелив достархан и накрыв его угощениями. Традиционно основные блюда готовят из баранины и курдючного жира, также используют много восточных специй, таких как зира, барбарис, куркума, кориандр и базилик. Популярны кисломолочные продукты, это – сузма, катык, каймак и айран. Узбекская кухня на первый взгляд кажется насыщенной и тяжелой, но это не так. Если смотреть в целом, плов подается всегда с легким овощным салатом и зеленым чаем. Шашлык едят с нарезанными овощами, лепешками и луком, а на десерт много фруктов. Утром и в полдник кисломолочные продукты. Так что рацион всегда сбалансирован.

Национальные блюда, обладающие ярким восточным вкусом, с которых нужно начать знакомство с узбекской кухней

• плов – традиционное блюдо из баранины, курдючного жира, риса, лука, моркови. Блюдо, щедро приправленное восточными специями;

• шашлык Бешпанджа – шашлык из ребрышек;

• тандыр самса – слоеные узбекские пирожки, приготовленные в глиняной печи, как сделать тандыр своими руками можно узнать на сайте poluchi-teplo.ru;

• казан кебаб – жареная баранина со специями в большом котле;

• айран – кисломолочный напиток из сузмы и пряных трав;

• сумаляк – традиционное блюдо на Навруз, из пророщенной пшеницы и хлопкового масла;

• самаркандские лепешки – город Самарканд знаменит не только своими древними архитектурными памятниками, но и национальным хлебом.

Немного истории или откуда появился сумаляк

У каждого народа есть свои древние легенды и поверья, связанные с культурой, обычаями и национальными блюдами. В Узбекистане тоже есть свои легенды. Одна из них рассказывает, откуда появился сумаляк. История эта о женщине, которой совсем нечем было накормить детей. Однажды в поисках пищи она вышла из дома и увидела молодые всходы. Это были ростки пшеницы, проросшие из давно упавших зерен. Женщина собрала их, бросила в котел с водой и стала варить. Изможденные от голода мать и дети уснули, забыв про котел на огне. Проснувшись утром, семья заглянула в котел и увидела ароматную коричневую массу. Так появился сумаляк. С тех пор каждую весну на Навруз готовят сумаляк и в котел обязательно кладут несколько гладких чистых камней. Человек, которому в пиалу с сумаляком попадется камень, весь год непременно будет счастлив.

В заключение можно с уверенностью сказать, что узбекская национальная кухня представляет собой яркий пример многовековой восточной культуры и традиций.

Автор: Анатолий Соколовский

Самые свежие статьи о строительстве на нашем Telegram канале

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>