Японские блюда из овощей

Японские блюда из овощей

В повседневной японской кухне овощи играют немаловажную роль. В японских блюдах в качестве ингредиентов часто встречаются, морковь, огурцы или капуста. Особое внимание японцы уделяют луку, который распространен в стране восходящего солнца в нескольких видах: таманоги – лук репчатый, хосонеги – лук-порей и т.д. Наряду с этим встречаются и экзотические, непривычные для Европы, овощи, такие как японский хрен васаби или белая редиска дайкон. Также популярен корень лотоса. Из простых, но при этом вкусных, блюд японские домохозяйки якинасу – жаренные баклажаны. Попробовать япоснкую кухню можно в Кафе-ресторане House mafia, информацию про меню ресторана можно найти на сайте http://hausemafia.ru/about.

Для его приготовления потребуются:

• Баклажаны;

• Бульон даси;

• Соус сёю;

• Десертное вино;

• Корень имбиря;

• Горчица.

1. Четыре небольших баклажана нарезать на несколько крупных частей. Тушить в оливковом масле на сковороде до размягчения. Затем удалить кожицу ножом.

2. В небольшой кастрюле смешать полстакана даси, чайную ложку сёю и пять миллилтров десертного вина, подержать на медленном огне десять минут.

3. Получившимся соусом полить обжаренные и очищенные баклажаны. К блюду подавать отдельно тертый имбирь или горячую горчицу.

Для любителей поесть что-нибудь посущественнее японские домохозяйки могут приготовить картофельные крокеты.

Для их приготовления потребуются:

• Растительное масло;

• Лук;

• Зеленый горошек;

• Яйца;

• Мука;

•Фарш говяжий ;

• Панировочные сухари;

• Картофель;

• Соль.

1. На разогретую сковородку вылить пять граммов растительного масла, после чего добавить мелко нашинкованную луковицу и обжаривать до прозрачности. К луку добавить двести пятьдесят граммов говяжьего фарша и жарить до готовности. Посолить, поперчить, дать остыть.

2. Очистить от кожуры один килограмм картофеля, нарезать крупными кусками и помесить в кастрюлю с водой. Варить до размягчения. Добавить щепотку соли, затем растолочь до состояния пюре. Дать остыть. Добавить двадцать граммов зеленого горошка.

3. Смешать картофельное пюре и говяжий фарш. Слепить из получившейся смеси восемь котлет. Приготовить три чашки: с двумя взбитыми яйцами, мукой и панировочными сухарям. По очереди окунуть котлеты во все три. Жарить на сильно разогретой сковороде до появления золотистого румянца. Блюдо рекомендуется подавать с разнообразными соусами по вкусу.

Для любителей же экзотики и японского колорита подойдет оригинальное блюдо под названием кабура муси – облака репы.

Для его приготовления потребуются:

• Репа;

• Креветки;

• Яйца;

• Соль;

• Бульон даси;

• Светлый соус сёю;

• Сакэ;

• Крахмал.

1. Четыре очищенные креветки, нарезать на равное количество частей и разложить по отдельным тарелочка. Четыре очищенных репы натереть на мелкой терке, завернуть в марлю и отжать большую часть жидкости. Отделить желток от белка и белок взбить с добавлением щепотки соли. Взбитый белок смешать с тертой репой.

2. Получившуюся массу выложить на тарелки с креветками, чтобы получилась горка и поставить все тарелочки в пароварку на пятнадцать минут.

3. В небольшую кастрюлю вылить полстакана бульона даси, пол чайной ложки сёюи пол чайной ложки сакэ. Подержать на медленном огне десять минут. В специальной посуде размешать пол пять граммов крахмала и медленно помешивая влить в бульон. Перевести плиту на средний огонь и варить соус, постоянно помешивая, пока не загустеет.

4. Полить получившимся соусом каждую порцию креветок, подавать на стол, посыпав зеленью.

Автор: Анатолий Соколовский

Самые свежие статьи о строительстве в нашей группе на Одноклассниках

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>