Киршвассер домашнего приготовления

Киршвассер домашнего приготовления

Несмотря на то, что самогон длительное время считался напитком плохого качества, сегодня все больше людей предпочитает употреблять и угощать друзей алкоголем собственного производства. Тем более, что в наши дни нет проблемы приобрести аппарат для самогоноварения (надо знать, где купить дистиллятор и как правильно его выбрать), а опытные мастера готовы поделиться на просторах сети своими проверенными рецептами, например, это может быть киршвассер.

Самогон из черешни

Как приготовить домашний самогон на основе черешни вкусным, мягким и ароматным? Главное – это приготовить правильно брагу. Есть несколько рецептов данного напитка.

Рецепт классический

Данный рецепт характерен тем, что при приготовлении браги не используются спиртовые или хлебопекарные дрожжи и сахар. На кожуре любой ягоды и фруктах содержатся дикие дрожжи, поэтому не рекомендуется перед приготовлением бражки мыть, максимум, что можно – протереть сухой тканью. Дрожжи вступают в реакцию с сахарозой (в черешне ее до 10%), в результате чего идет процесс брожения. Для приготовления сусла понадобится:

  • Черешня – 15 кг.
  • Вода – 5 литров.

Ягода должна быть свежей и не заплесневелой (можно использовать битую, мятую). Вынимают косточки, а сами ягоды давят вручную или пропускают через мясорубку. Кашу переливают в стеклянную бутыль с широкой горловиной, закрывают чистой тканью. Каждый день деревянной палочкой аккуратно утапливают мезгу, чтобы дать доступ воздуха к дрожжам. Ягодное пюре сбраживается в течение 3-х дней, после чего заливается водой и закрывается гидрозатвором.

Через 20 дней брагу можно перегонять, желательно 2 раза с отделением фракций.

Такой напиток часто подают в ресторанах Казани, ароматный и приятный на вкус.

Рецепт с дрожжами и сахаром

Это упрощенная версия классического рецепта, где для ускорения реакции нужны спиртовые или винные дрожжи. Применение сахара и дрожжей сокращает период брожения, количество самогона из черешни будет больше, чем в предыдущем случае. Минус данного рецепта – снижается вкус и аромат самогона.

Нам понадобится:

  • Черешня – 10 кг.
  • Вода – 4 литра.
  • Спиртовые дрожжи -100 грамм.
  • Сахар – 3 кг.

Приготовление:

  • Немытую черешню передавить вместе с косточками.
  • Добавить в смесь дрожжи, сахар, воду и перемешать.
  • Установить на емкость гидрозатвор (вполне справится с задачей и перчатка) и поставить для брожения в теплое темное место.
  • Каждый день бражку взбалтывают, в последние сутки не трогают, чтобы осадок уплотнился.

Через 10 дней брага готова к перегонке.

Киршвассер дословно переводится как «вишневая вода». Немцы и французы знают его как бренди и употребляют в качестве аперитива. Крепость алкоголя составляет 35 – 40 градусов, готовят его только из спелой черешни с косточками, придающими напитку миндальное послевкусие.

Источник: http://www.samogon116.ru/

Самые свежие статьи о строительстве на нашем Telegram канале

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>