Как проводится пест-контроль на пищевых предприятиях

Pest control — это термин, который в буквальном переводе означает «контроль вредителей». Насекомые, грызуны и птицы оставляют после себя большое количество продуктов жизнедеятельности. Такие отходы приводят к загрязнению еды и, в конечном итоге, могут стать источником потенциальной опасности для потребителей. Поэтому в соответствии с требованиями пищевой безопасности, на всех предприятиях, имеющих отношение к производству и переработке еды, должны выполняться действия, связанные с уничтожением насекомых и грызунов.

Особенно требовательное отношение предъявляется к контролю вредителей в кафе и ресторанах, на животноводческих и сельскохозяйственных фермах, логистических и распределительных центрах, а также складах. Подобным предприятиям необходимо заказывать профессиональный пест-контроль раз в 1–3 месяца в зависимости от типа организации. При этом важно выбрать компанию, которая может предоставить официальное заключение о проведенной обработке для последующей подачи документов в проверяющие органы.

Этапы проведения пест-контроля

Пест-контроль в профессиональных компаниях проходит в соответствии с принципами системы ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points). Для снижения численности вредителей и предотвращения появления новых насекомых и грызунов:

1. Проводится профилактический осмотр в местах с благоприятной средой для мелких животных. Например, в подвалах, вентиляциях и на сухих складах. Для обнаружения возможных очагов может также проводиться опрос среди сотрудников организации.
2. В случае превышения установленной СанПиН нормы по количеству мелких насекомых проводится профессиональная дезинсекция и дератизация. Помещение, в зависимости от назначения и типа вредителя, обрабатывается специальными средствами. Дополнительно специалистами протравливаются обнаруженные гнезда, ульи и другие очаги.
3. После проведения пест-контроля необходим регулярный самостоятельный осмотр помещений. 1–2 раза в неделю сотрудники кафе, пищевых складов и других подобных организаций должны профилактически осматривать очаги появления вредителей. При обнаружении повторного проявления проблемы нужно обратиться в СЭС, проводившую контроль ранее. Если еще действует гарантия, то обработка может быть выполнена бесплатно.

После проведения пест-контроля необходимо разработать специальные предупредительные меры, соответствующие критическим пределам, установленным СанПиН. В рамках программы, документация по критериям безопасности каждого изделия оформляется в виде стандартов предприятия, выполняющего пест-контроль, или включается в другие производственные документы.