Вечная дилемма бизнесменов: вложиться в расположение помещения или в качество продуктов? Ответить на этот вопрос, ткнув пальцем в небо, не получится, конечно, если вы хотите построить успешный, прибыльный бизнес. Единой формулы успеха нет, но существует ряд критериев, способных помочь вам сделать правильный выбор.
Для начала подумайте о своей целевой аудитории. Кто они? Почему они пришли съесть именно ваш бургер? Среднестатистический россиянин пять дней в неделю находится на работе. Он не тратит много денег на обеды. Его задача — как можно выгоднее и быстрее перекусить. Если вы откроете кафе быстрого питания на втором этаже третьей линии, оно не будет пользоваться спросом, т.к. попросту не хватит оборота.
Если же бургерная ориентируется на комфорт клиента: уютную обстановку, хорошо приготовленную еду и качественный отдых — на аренде пространства можно сэкономить. Клиент и так найдёт вас, потому что заранее будет готовиться к визиту.
Подытожим, «покупка» может быть двух видов: запланированная и ситуативная. Запланированная говорит о том, что человек посещает то или иное заведение, потому что его привлекают сервис, дизайн, кухня и прочее. Ради такой «покупки» человек готов зайти во двор или подняться на 4 этаж. Ситуативная же застаёт нас врасплох, когда мы, например, голодны. В этом случае мотиватором является цена.
Придерживайтесь трёх правил:
- Определитесь с концепцией заведения и форматом работы. Исходя из этого и выбирайте пространство. Если вы решили открыть концептуальную бургерную, учитывайте уют, а если сетевую — трафик.
- Заключайте долгосрочный договор аренды если планируете инвестировать в пространство.
- Не торопитесь с заключением договора. Внесите задаток, которым готовы рискнуть, и внимательно изучите все документы.
Чек включает в себя себестоимость блюда, расходы и 15% дохода. В расходы входят: аренда, оплата труда работников, расходные материалы и прочее. Чем меньше расходы, тем доступнее и вкуснее блюдо. Владелец заведения должен найти лучший вариант.
Где точно не нужно открывать бизнес
- В жилых домах. Вероятны проблемы с жильцами: от согласования вытяжки до жалоб на шум.
- В памятниках культуры. Проект приспособления может разрабатываться несколько месяцев и даже после этого не факт, что ваши пожелания согласуют.
- В 100 метрах от медицинских или образовательных учреждений. Так вы не получите лицензию на продажу алкогольной продукции (если она необходима).
Познакомьтесь с вашими возможными соседями и конкурентами. Узнайте, по какой причине объект, который вы планируете снимать, пустует. Посчитайте трафик, норма — от 3 000 человек в час.
Если вы всё ещё находитесь в поиске, попробуйте найти подходящий вариант на сайте компании АИНВЕСТ. В каталоге представлены самые актуальные объявления об аренде и продаже объектов для бизнеса. Для этого просто введите ваш запрос в поиске и задайте необходимые фильтры.
Комментарии