Как сделать домашнюю коптильню из холодильника

Как сделать домашнюю коптильню из холодильника

Чтобы сделать коптильню собственноручно, нам понадобится среднего размера холодильник.
Убираем из него холодильный агрегат и изоляционные материалы.
В верхней части устройства делаем отверстия при помощи сверла и напильника.
Внутри фиксируем 6 уголков (3 пары), на которые монтируем 2 сетки для размещения продуктов и поддон.
Внизу ставим электрическую плитку, а выше нее — поддон (противень) с опилками.
Поддон необходимо разместить на плитке. При этом приток воздуха к нему должен быть минимальный.
К дверце холодильника фиксируем крючок.
Примечания:

Перед тем как использовать агрегат, его следует хорошенько прокалить.

Коптильня в домашних условиях из бочки (коптильня холодного копчения)
Берем металлическую бочку, срезаем у нее дно.
Внутри емкости размещаем поддон.
Поперек бочки фиксируем прутья, куда будет подвешиваться рыба.
Для создания дыма можно воспользоваться буржуйкой.

Примечания:

Чтобы изготовить коптильню в домашних условиях для горячего копчения, создайте кирпичный очаг и прямо над ним расположите бочку, которую затем закройте крышкой, проделав в последней отверстия.

Как правильно подготовить продукты к горячему копчению
Мясо.

Натрите кусок специями, пряностями и дайте ему полежать. Спустя время прокалите вилкой. Если нет крови и выступила светлая жидкость — можно начинать коптить.

Птица.
Тушку необходимо хорошо промыть, выпотрошить и разрезать вдоль. Затем расплющить кости, суставы. После этого птицу натирают травами и подвешивают на несколько дней в помещении, где присутствует сквозняк.

Рыба.

Рекомендации:

коптить рыбку можно соленую и свежую;
если используется свежая мелкая, то обрабатывать ее можно даже не потроша;
крупную и среднюю — нужно чистить;
большую — желательно разделить на 2 половины вдоль позвонка;
вкусной получается рыба, которая предварительно была подвялена и просолена.
Правила:

рыбу следует заранее натереть солью;
если она очень жирная, то обернуть в пергамент;
после засола ее нужно придавить небольшим грузом, а через 3-24 ч подвесить;
далее рыба промывается под проточной водой и вытирается насухо;
перед копчением ее необходимо обработать пряностями.
Дрова для копчения

Для получения ароматного дыма рекомендуется применять:

ольховую, можжевеловую щепь;
березу, грушу, яблоню;
клен, ясень, орешник;
бук, дуб или их смесь.
Каждая порода придает готовому продукту своеобразный аромат.

Обязательно перед расщеплением дерева с него следует снять кору. Не рекомендуется задействовать хвойные породы. Дерево рубят на куски до 3 см и слегка увлажняют, а затем выкладывают ровным слоем на дно коптильни. Вместо дерева некоторые используют опилки.

Самые свежие статьи о строительстве на нашем Telegram канале

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>