Кимчи по-корейски

Кимчи по-корейски

Приготовление корейского блюда ким-чи очень простое и быстрое. Растягивается процесс на несколько дней, зато какое удовольствие потом можно испытать от поедания вкуснейшей капусты приготовленный собственными руками.

Сегодня мы расскажем о том, как это сделать.

Для начала вам понадобится кочан пекинской капусты. Его следует полностью освободить от испорченных или покрытых пятнами листьев. Лучше всего взять большой кочан, потому что самые сочные и «хрустящие» части у него расположены не на листиках, а на основании. То есть, то, что мы срезаем у обычной капусты сразу тут наоборот нужно оставлять. Кочан нужно резать на 4 части вдоль. Разрезанные части закладываем в тару.

Предупредить стоит о том, что смесь перец + чеснок – термоядерная, и запах впитывается в тару навсегда, так что если она вам еще нужно для каких-то нужд, подумайте, прежде чем использовать.

Вариант имеется, как решить данную проблему – нужно взять большую кастрюлю или же выделить емкость из пластмассы, которую вы будете использовать для засола корейской капусты ким-чи. Узнать все про кимчи можно на http://www.ua.all.biz/kimchhi-bgg1038573.

После того как с кочаном мы разобрались, наступает пора готовить тузлук. Обычно сначала нужно заливать отмеренное количество соли с постепенным размешиванием до растворения, потом залить этим составом капусту и накрыть тарелкой, чтобы капуста вся лежала в рассоле. В таком виде ее нужно оставить на полдня при комнатной температуре. Обычно засаливать капусту нужно начинать вечером, чтобы к утру ее можно было доставать. Через 4-5 часов нужно перевернуть капусту, чтобы все листья без исключения просолились отлично.

Когда капуста полностью просолилась нужно приготовить перечечную массу. Для этого отмеряете 4 столовых ложки горького перца – лучше брать корейский, 6 зубчиков чеснока добавляем к перцу, после этого насыпаем 1 чайную ложку сахара и заливаем все это небольшим количеством воды (около 3 стаканов). В итоге получаем густую кашу.

Затем нужно проделать следующую процедуру: взять перчатки, одеть их на руки и взять по одной части просоленной капусты и каждый лист промазывать кашицей.

Далее можно поступить двумя вариантами – либо убрать все в пустую тару и налить чуть-чуть рассола с оставлением гнета, чтобы сок выделялся равномерно либо же складываем листы плотно в стеклянные банки и наливаем немного рассола и закрываем крышкой. Убирать капусту нужно в прохладное место – или холодильник или балкон.

Самые свежие статьи о строительстве в нашей группе на Одноклассниках

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>