Тандыр

Печь тандыр — многофункциональное устройство. И что самое главное, не только специалисты могут построить печь тандыр. Своими руками строительство печи также возможно.
Тандыр является большим глиняным котлом, перевернутым горловиной вниз, в дне которого обустроено небольшое отверстие.
Глиняная часть печи с внешней стороны обложена кирпичом, а пространство между кирпичом и краем сосуда заполнено глиной, песком или солью. Они способствуют удержанию тепла в тандыре.
Конструкция этой печи такова, что в ее нижней части должно быть отверстие для поддува.

Как работает тандыр
Для такой печи хватает небольшого количества топлива – дров или сучьев. В Азии чаще всего для растопки тандыра используется саксаул. Его помещают на дно печи, поджигают и дают прогореть до углей. После того как дрова прогорели, можно приступать к выпеканию хлеба или приготовлению пищи.
Обратите внимание! Во время растопки все тепло поглощается стенками тандыра – и глиняного котла, и своеобразной прослойкой, и кирпичной стеной. Нагревшись, печь начинает отдавать тепло. Это обеспечивает длительную ровномерную температуру, способствующую отличному приготовлению блюд, как запеканию, так и томлению.

Что нужно для сооружения тандыра
Для того чтобы сделать печь тандыр собственными руками, потребуются:
кирпичи – огнеупорный и облицовочный;
песок;
глина;
цемент;
колосниковая решетка.
Настоящий тандыр делают немного из других материалов, однако в современных условиях перечисленные составляющие лучше всего подходят для самостоятельного обустройства данной печи.

Технология сборки тандыра
Первоначально выбирается вид тандыра – обыкновенный (наземный) или земляной, горизонтальный или вертикальный. Наиболее распространенные печи – вертикальные.
Технология сборки наземного или земляного тандыра разная.
Наземная печь строится таким образом:
Первоначально необходимо подготовить место для тандыра, желательно с навесом.
Потом нужно обустроить фундамент из бетонного раствора, который смог бы выдержать вес тандыра. Для этого необходимо подготовить углубление в земле под размер фундамента, уложить на дно углубления в грунте песчано-гравийную подушку, после чего залить бетонный раствор до нужной высоты. Если фундамент будет выступать над землей, нужно соорудить опалубку из досок. Подготовленный фундамент должен высохнуть в течение нескольких суток.
Высота печи составляет от 1,2 до 1,3 м. На фундаменте рисуется окружность правильной формы, чей диаметр равняется 1 м. Из кирпичей выкладывается первый ряд печи, в котором предусмотрено отверстие для поддува. Второй ряд кирпичей уже выкладывается целиком, без отверстий между кирпичами.

На второй ряд укладывается колосниковая решетка. Примерно до 8 ряда тандыр собирается строго вертикально, с обязательным сдвигом на полкирпича для больше прочности сооружения. Дельнейшие ряды должны образовать купол печи, а значит, придется очень аккуратно укладывать их, тщательно высчитав подходящий сдвиг кирпичей внутрь, чтобы стены были с наклоном, образуя более менее ровную плоскость. И если диаметр фундамента равен 1 м, то самый верх купола – 50 см.
Тандыр обмазывают глинойТандыр обмазывают глинойПосле укладки кирпича корпус тандыра необходимо тщательно обмазать глиной, а потом оставить его до полного высыхания.
Через несколько часов необходимо заполнить тандыр хворостом и дать ему прогореть. Это закалит глину и сделает тандыр готовым к использованию.
После остывания нужно обложить печь строго вертикальным наружным слоем кирпича. Огромное внимание необходимо уделить заполнению всех возможных пустот между кирпичами. Когда раствор схватится, нужно заполнить пространство между внешней обкладкой и собственно печью смесью песка и глины.

Земляной тандыр собирается таким образом:
Нужно подготовить котлован под печь, исходя из того, что высота тандыра равна 1,2 м плюс фундамент. Дно, или фундамент тандыра, выкладывается из кирпича в один слой. К подготовленному фундаменту подводится асбестоцементная труба, являющаяся своеобразным поддувом. Край трубы должен быть расположен среди кирпичей первого ряда печи.
Сверху кладку необходимо замазать глиной. Тандыр собирается похожим образом, кроме внешней облицовки кирпичом. Грунт будет выступать здесь в роли облицовки.
Стены самой печи нужно выложить из огнеупорного кирпича, со сдвигом кирпичей вовнутрь для образования верхнего конусообразного купола тандыра. Снаружи кладка должна быть обмазана глиной, а после ее высыхания пространство между грунтом и печью нужно тщательно засыпать глиной и песком. Печь необходимо также закалить с помощью огня.