Плов — это блюдо, которое требует особого подхода к приготовлению. Главной задачей является правильный выбор посуды, в которой будет вариться пища. Среди разнообразия вариантов подходящей посуды, казан занимает особое место.
Что такое казан
Казан — это традиционная узбекская посуда для приготовления плова, представляющая собой глубокий и широкий котелок с узким дном и широкими стенками. Он может быть изготовлен из различных материалов. Есть варианты для использования в походных условиях или специализированные воки.
Разновидности казанов
Есть несколько видов казанов:
- Чугунные. Отлично сохраняют тепло, равномерно распределяют его по всей поверхности и позволяют пище равномерно готовиться. Они считаются классическим выбором для приготовления плова, ведь хорошие чугунные казаны долго остывают, позволяя блюду медленно томиться. Посуда из особого сплава обычно очень прочная и может служить десятилетиями при правильном уходе.
- Алюминиевые. Изделия легче чугунных, что делает их более удобными в использовании, их можно брать с собой на природу, они хорошо моются.
- Афганские. Они изготавливаются из меди с покрытием из никеля. Плов в них готовится быстро и равномерно, в то же время они легче по весу, чем чугунные.
Как выбрать чугунный казан для плова
Чаще всего покупатели делают выбор в пользу чугунных изделий. Всегда следует учитывать при том следующие факторы:
- Размер. Выберите котел в зависимости от количества порций плова, которые вы планируете готовить. Обычно для семьи из 4-6 человек подойдет казан объемом 6-8 литров.
- Качество. Обратите внимание на внешний вид и поверхность чугуна. Хороший материал должен быть плотным, без дефектов и наплывов.
- Ручки и крышка. Удостоверьтесь, что казан имеет удобные ручки и плотно прилегающую крышку для сохранения пара внутри.
- Форма дна. Для приготовления на плите нужен устойчивый котел. Для готовки на огне подойдут закругленные казаны.
- Толщина стенки. От того параметра зависит способность посуды задерживать тепло.
- Поддон. Некоторые казаны поставляются с поддоном, что помогает удобно перемещать и использовать их на разных типах плит.
Выбор казана для приготовления плова — это шаг к созданию вкусного и ароматного блюда. Чугунное изделие, благодаря своим характеристикам и способности придавать пище уникальный неповторимый вкус, является самой популярной посудой. Такие казаны не только функциональны, но и универсальны. В них также можно готовить блюда на огне, тушить мясо, обжаривать овощи.
Статья подготовлена специалистами магазина Plover.ru
Комментарии